“喝不起茅台，吃不起冰淇淋”

前段时间，茅台董事长丁雄军宣布，茅台冰淇淋累计销量近1000万杯。

去年，曾流传出这样一句话：我买不到茅台酒喝，还吃不起冰淇淋吗？还吃不到冰淇淋吗？

对此，网友纷纷给出评论：“60多块一杯的冰淇淋，我还真吃不起……”

“好了，这下不光酒喝不起，冰淇淋也吃不起了。”

茅台冰淇淋的成功破圈，一方面昭示了茅台年轻化方向实践上的成功；另一方面也表明，茅台在产品研发能力和技术资源整合能力的突破。

事实上，茅台和茅台冰淇淋之所以在短期内实现高质量成长，成为行业现象级产品，离不开茅台强大的技术等要素支撑。

近年来，茅台科研力度明显加大。贵州茅台年报披露，2022年公司共启动百余项科研项目，研发投入5.59亿元，同比增长194.21%，研发投入大幅增长。此外，茅台还加强了与各界单位的合作，2022年3月，分别与贵州省科技厅、中科院微生物所、中科院水生所、中国环境科学研究院签署科技创新战略合作协议；5月20日，与蒙牛集团签署战略合作框架协议，双方在冰淇淋等领域开展深入合作……

因为酒和冰淇淋属于两个体系，要研发出产品，是一个复杂的过程。茅台冰淇淋并不是茅台酒与冰淇淋的简单叠加，而是茅台酒技术体系与冰淇淋技术体系的融合对话。

“茅台冰淇淋”需要三相稳定，因为茅台酒的加入，茅台冰淇淋的固相、液相、气相三相体系更为复杂。茅台冰淇淋通过技术人员的攻关，让乳制品、茅台酒高度融合，组成一个立体网状的微观结构三相稳定体系，抑制减少了大冰晶的生成，才能保证细腻爽滑的口感。

依托i茅台平台势能，茅台冰淇淋版图得以不断扩张。在前期积累的物流配送、数据管理等技术手段支撑下，茅台加强与物流配送、商超等领域的合作，使得茅台冰淇淋快速建立渠道体系、物流配送体系，最终实现高效触达消费者。

从茅台冰淇淋身上，我们看到了茅台在产品创新、渠道创新方面的力度和速度。在创新过程中，茅台也在不断实现技术资源的累积，以及对资源要素的调动和整合能力大大增强。

行业人士表示，茅台冰淇淋的整体战略非常清晰，未来一定会进行全渠道运营。而全渠道运营对于茅台冰淇淋更接地气，未来随着全渠道覆盖，产品价格也将会进行调整，逐渐趋向于平民化。

从茅台冰淇淋旗舰店拓展来看，茅台展示出强大的渠道布局能力。随着i茅台、茅台冰淇淋等战略性产品的推进，茅台正不断深度延伸、链接更广的消费群体。

茅台冰淇淋的深度布局，也将影响茅台的业态网络，进而塑造出更具活力、更具魅力的茅台。这种“新业态”价值，对茅台意义非凡。

这一切离不开一个企业对技术人员、研发能力、科研投入、资源整合等方面的投入。也许你会说，人家是大企业，仅仅依靠“白酒”业务就登顶A股之王。

其实，作为中小企业有很多可以突围的机会，国家为了支持中小企业往创新道路发展，出台了很多利企政策。而且已经有很多的企业，因为获得国家的资金支持和税收优惠，突破窘境，成功转型，找走上了创新发展之路。